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Preparacion Higiénica De Los Alimentos Turismo Trillas. Librerías del Centro SOMOS DISTRIBUIDORES AUTORIZADOS DE EDITORIAL TRILLAS TITULO: Preparacion higiénica de los alimentos • RUIZ DE LOPE Y ANTON, CARLOS Edición: 1a ISBN: 9789682467769 Páginas: 192 Formato: 18 X 24 Acabado: RUSTICA PEGADA Peso: 454 gramos DESCRIPCIÓN: Garantizar la sanidad de los alimentos es condición indispensable para cualquier establecimiento donde se preparen, vendan o sirvan comidas, y es derecho del consumidor exigir esa garantía en toda ocasión. La intención de este libro es crear en las personas que participan directa o indirectamente en la preparación de platillos, estudiantes de cocina, chefs, amas de casa, así como quienes elaboran, manejan y distribuyen alimentos, la conciencia de que la manipulación higiénica de éstos es fundamental para evitar la trasmisión de enfermedades toxiinfecciosas, es decir, aquellas contraídas por comer alimentos contaminados con microorganismos patógenos. Por otra parte, para las empresas restauranteras, de todos los niveles, esta obra resultará muy valiosa como manual de capacitación, ya que al hacer suyos los fundamentos de la educación sanitaria en el manejo de alimentos, y sobre todo adoptar el sistema de autocontrol integral basado en el Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (APCPC) garantizará una mejor calidad en sus servicios. CONTENIDO: * Enfermedades de trasmisión alimentaria * Fundamentos de la educación sanitaria en higiene de los alimentos * Requisitos fundamentales de todo establecimiento dedicado a servir alimentos * Normas higiénicas para el manipulador de alimentos * Contaminación de los alimentos * Principales toxiinfecciones alimentarias * El frío como conservador de alimentos * Autocontrol en empresas de comedores colectivos * Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (APCPC) NUESTRO HORARIO DE ATENCIÓN: • Lunes a Viernes de 9:00 a.m. a 7:00 p.m. • Sábados de 9:00 a.m. a 3:00 p.m. * Las imágenes utilizadas anteriormente son ilustrativas. ** Realiza todas las preguntas que tengas en relación al libro que deseas adquirir.